Η ΙΣΤΟΡΙΑ

Γεμιστά λέγονται φαγητά πολλών λαών που αποτελούνται συνήθως από λαχανικά και γέμιση με ρύζι (πολλοί τα αποκαλούν "ορφανά") ή κρέας ή μίγμα των δύο ("παντρεμένα"). Μερικές φορές για γέμισμα χρησιμοποιούνται και θαλασσινά, ενώ το ρύζι αντικαθίσταται από πληγούρι ή λαχανικά με κιμά. Μαγειρεύονται κυρίως το καλοκαίρι, καθώς εκείνη την εποχή ωριμάζουν τα λαχανικά που χρησιμοποιούνται, και επειδή είναι ελαφρύ φαγητό μπορεί να καταναλωθεί άνετα σε θερμό καιρό, σαν ζεστό ή κρύο πιάτο.

ΥΛΙΚΑ

ΛΑΧΑΝΙΚΑ

• 2 κ. Πιπεριές πράσινες ή και κόκκινες
• 1 κ. Ντομάτες κόκκινες μεγάλες
• ½ κ. Πατάτες καθαρισμένες

ΓΕΜΙΣΗ

• 500 γρ. Κιμάς βοδινός άπαχος
• 250 γρ. Ρύζι καρολινα, πλυμένο και στραγγισμένο
• 250 ml. Εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
• 2 τεμ. Φύλλα δαφνης
• 5 γρ. Αλάτι
• 1 γρ. Μαύρο πιπέρι
• 1 κουτάκι Ντομάτακια ψιλικομμένα
• 1 ματσάκι Μαϊντανός Ψιλοκομμένος
• 1 ματσάκι Δυόσμος Ψιλοκομμένος
• 2 τεμ. Κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 1 σκ. Σκόρδο ψιλικομμένο
• 2 ποτήρια Νερό

ΜΕΘΟΔΟΣ

ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Πλένουμε και καθαρίζουμε πολύ καλά τις πιπεριές τις πατάτες και τις ντομάτες.

Αδειάζουμε τις πιπεριές, τις ντομάτες και τις αλατίζουμε.

Κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες ή φέτες

ΓΕΜΙΣΗ

Σε μία χαμηλή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο. Σιγοψήνουμε για λίγα λεπτά και προσθέτουμε τον κιμά.

Μαγειρεύουμε τον κιμά μέχρι να ψηθεί καλά και μετά προσθέτουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα, τα μπαχαρικά και το 1 ποτήρι νερό. Βράζουμε για 20 λεπτά περίπου και μετά προσθέτουμε το ρύζι και τα μυρωδικά, ενώ ανακατεύουμε πολύ καλά.

ΣΤΗΣΙΜΟ ΚΑΙ ΨΗΣΙΜΟ

Γεμίζουμε τις ντομάτες και πιπεριές με την γέμιση μας και τοποθετούμε την μια δίπλα στην άλλη σε ενα ανάλογο ταψί.ενδιάμεσα βάζουμε τις πατάτες. Παίρνουμε το εσωτερικό μέρος από τις ντομάτες που γεμίσαμε, ψιλοκόβουμε και προσθέτουμε επάνω από τα γεμιστά. Επίσης βαζουμε το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και 1 ποτήρι νερό.

Ψήνουμε σε φούρνο στους 180 βαυμούς γαι 1 ώρα περίπου

ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ ΚΑΙ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ

Σερβίρουμε σε ένα ανάλογο πιάτο, 2 πιπεριές, 1 ντομάτα και μερικές πατάτες. Προσθέτουμε 1 κουταλιά παρθένο ελαιόλαδο, φρέσκια ρίγανη και τυρί φέτα ως συνοδευτικό.

Παρουσιάζουμε όπως στην φωτογραφία.