Η ΙΣΤΟΡΙΑ

Η νοστιμιά της θάλασσας στο πιάτο σας, ολόφρεσκη και τραγανή, σχεδόν σε κάθε τραπέζι της παρέας. Ένα από τα πιο δημολφιλές μεζεδάκια της Ελληνικής κουζίνας.

ΥΛΙΚΑ

ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ

• 1 κ. Καλαμαράκια φρέσκα
• 250 γρ. Αλεύρι
• 1 lt. Ηλιέλαιο
• 5 γρ. Αλάτι
• 5 γρ. Σόδα φαγητού

ΣΑΛΤΣΑ

• 50 γρ. Κάπαρη
• 50 γρ. Αγγουράκι τουρσί
• 25 γρ. Μαϊντανός
• 25 γρ. Μάραθος
• 1 τεμ. Λεμόνι
• 200 γρ. Σπιτική μαγιονέζα με ελαιόλαδο
• 1 γρ. Πάπρικα γλυκιά

ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ

• 2 τεμ. Λεμόνια κομμένα στα 4
• 8 τεμ. Πράσινες μικρές πιπεριές
• 2 τεμ. Κόκκινη πιπεριά καυτερή

ΜΕΘΟΔΟΣ

ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ

Καθαρίζουμε τα καλαμαράκια, αφαιρώντας την μεμβράνη, την σακούλα με το μελάνι, το δέρμα, το «δόντι» κάτω από τα πλοκάμια τους, ξεπλένουμε καλά και τα στραγγίζουμε.

Κοβουμε σε κομμάτια, αλατίζουμε, προσθέτουμε την σόδα φαγητού και αφήνουμε για 5 λεπτά.

Σε ενα μπώλ βαζουμε το αλεύρι και περνάμε τα καλαμαράκια πολύ καλά, μέχρι να πιάσει το αλεύρι σε όλα τα σημεία τους. Σε ένα βαθύ τηγάνι η φριτέζα, βάζουμε το ηλιέλαιο και ζεσταίνουμε καλά στους 200 βαθμούς περίπου. Ρίχνουμε τα καλαμαράκια στο καυτό λάδι και τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά περίπου. Αφαιρούμε από το τηγάνι ή την φριτέζα και τα βάζουμε σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί.

ΣΑΛΤΣΑ

Σε ένα ανάλογο μπόλ βάζουμε την σπιτική μαγιονέζα, το λεμόνι και όλα τα υπόλοιπα υλικά ψιλοκομμένα. Ανακατεύουμε καλά την σάλτσα και είναι έτοιμη για σερβίρισμα.

ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ ΚΑΙ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ

Σερβίρουμε σε πιάτο της αρεσκείας μας και γαρνίρουμε με τηγανιτές πράσινες πιπεριές, καθώς και λεπτοκομμένες κόκκινες πιπεριές τσίλι. Προσθέτουμε το λεμόνι και την σπιτική σάλτσα.

Παρουσιάζουμε όπως στην φωτογραφία.