ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟΝ ΖΩΜΟ

• 1.5 κ. Κοτόπουλο
• 1 Κρεμμύδι
• 1 Καρότο
• 1 Σέλινο
• 1 κ.σ. Πιπερόριζα ψιλοκομμένη
• 1 Φυλ. Δάφνης
• 10 Κοκ. Πιπέρι
• 1 Κ.σ. Αλάτι

ΜΕΘΟΔΟΣ

Πλένουμε καλά το κοτόπουλο και το βάζουμε σε μία κατσαρόλα με κρύο νερό, μέχρι να το σκεπάσει. Βάζουμε την κατσαρόλα στην φωτιά και ξεκινάμε το μαγείρεμα για 45 λεπτά. Όταν ξεκινήσει η βράση, καθαρίζουμε τον αφρό με μία τρυπητή κουτάλα, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και χαμηλώνουμε την φωτιά για σιγανό βράσιμο

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΟΤΟΣΟΥΠΑ

• 1 Φλυτ. Ρύζι καρολίνα
• 100 μιλ. Εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
• Πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο
• Αλάτι

ΜΕΘΟΔΟΣ

Αφού βράσει το κοτόπουλο, το αφαιρούμε από την κατσαρόλα και στραγγίζουμε τον ζωμό. Το αφήνουμε να κρυώσει και αφαιρούμε προσεκτικά τα κόκκαλα και κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Βάζουμε ξανά τηνκατσαρόλα στην φωτιά και μόλις βράσει προσθέτουμε το ρύζι και βράζουμε για 20 λεπτά. Προσθέτουμε αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και το κομμένο κοτόπουλο. Μόλις βράσει το ρύζι, τραβάμε την κατσαρόλα από την φωτιά και ετοιμάζουμε το αυγολέμονο.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ

• 2 Αυγά
• 2 Λεμόνια
• 1 κουταλιά Ελληνικό στραγγιστό γιαούρτι
• 1 Κ. σ. Κόρν φλάουρ

ΜΕΘΟΔΟΣ

Σε μία μπασίνα βάζουμε τα αυγά, το γιαούρτι και το κόρν φλάουρ. Χτυπάμε καλά με τον αυγοδάρτη μέχρι να ασπρίσουν και να κάνουν σώμα. Προσθέτουμε το λεμόνι και ανακατεύουμε ξανά. Προσθέτουμε σταδιακά τον ζωμό από την κοτόσουπα μέσα στην μπασίνα, ενώ ανακατεύουμε συνεχώς. Μόλις έχουμε προσθέσει τα 2/3 από τον ζωμό, τότε ρίχνουμε το αυγολέμονο μέσα στην κατσαρόλα με την σούπα και ανακατεύουμε προσεκτικά με απαλές κινήσεις.

ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ ΚΑΙ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ

Βάζουμε μία γεμάτη κουτάλα από την κοτόσουπα αυγολέμονο σε ένα βαθύ πιάτο. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και προσθέτουμε λίγο στην σούπα. Ετοιμάζουμε τα τραγανά ψωμάκια με την κρέμα φέτας και τα σερβίρουμε με την κοτόσουπα. Προαιρετικά προσθέτουμε μία κουταλιά από εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο.