Η ΙΣΤΟΡΙΑ

Η μπουγάτσα κυριάρχησε στον Ελλαδικό χώρο μετά την Μικρασιατική καταστροφή από τη Βόρεια Ελλάδα ως την Ήπειρο και από την Πελοπόννησο ως την Κρήτη. Ιδιαίτερα όμως πολιτογραφήθηκε ως Θεσσαλονικιά και Σερραία, καθώς στη Βόρεια Ελλάδα στεγάστηκε μεγάλος αριθμός προσφύγων από τη Μικρά Ασία.

ΥΛΙΚΑ ΚΡΕΜΑΣ

• 1 lt Γάλα
• 120 γρ. Ψιλό Σιμιγδάλι
• 10 γρ. Κόρν φλάουρ
• 200 γρ. Ζάχαρη
• 1 τεμ. Βανίλια

ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΠΟΥΓΑΤΣΑ

• 250 γρ. Βούτυρο λιωμένο
• 1 πακ. Φύλα κρούστας

ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ

• 30 γρ. Άχνη Ζάχαρη
• 10 γρ. Κανέλα

ΜΕΘΟΔΟΣ

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά της κρέμας και τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσει να βράζει. Μεταφέρουμε σε ένα άλλο σκεύος, σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη κουζίνας και βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει η κρέμα. Παίρνουμε 2 φύλλα κρούστας και τα βουτυρώνουμε καλά με το πινέλο μας. Βάζουμε μια δόση κρέμας στην μέση και διπλώνουμε σε μακρόστενα κομμάτια. Τοποθετούμε τις μπουγάστες σε ένα ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, 180 βαθμούς για 45 λεπτά.

ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ ΚΑΙ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ

Κόβουμε σε μικρά κομμάτια και πασπαλίζουμε καλά με άχνη ζάχαρη και κανέλλα