Η ΙΣΤΟΡΙΑ

Την δεκαετία του 80 και 90 στην Θεσσαλονίκη, τα μελιτζανομπουρεκάκια, είχαν την τιμητική τους στα περισσότερα εστιατόρια της πόλης, σερβιρισμένα ως ορεκτικό, τηγανιτά, στο φούρνο ή γεμιστά. Τόσο νόστιμα και λαχταριστά, που κανείς δεν μπορούσε να αντισταθεί.

ΥΛΙΚΑ

ΜΠΟΥΡΕΚΑΚΙΑ

• 1/2 κ. Μελιτζάνες μέτριες μακρόστενες
• 200 γρ. Φέτα
• 100 γρ. Γραβιέρα
• 100 γρ. Κεφαλοτύρι
• 1 τεμ. Αυγό
• 500 ml. Ηλιέλαιο
• Αλάτι & Πιπέρι

ΣΑΛΤΣΑ

• 2 σκ. Σκόρδο σε φέτες
• 50 ml. Εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κουτάκι Ντοματάκια κομμένα Κύκνος
• 4 γρ. Φύλλα βασιλικού
• Αλάτι & Πιπέρι

ΜΕΘΟΔΟΣ

Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες και τις στραγγίζουμε. Κόβουμε σε λεπτές μακρόστενες φέτες και τις απλώνουμε σε ένα δίσκο κουζίνας, την μία δίπλα στην άλλη. Αλατίζουμε και περιμένουμε για 10 λεπτά, ενώ ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι.

Τηγανίζουμε έως ώτου πάρουν χρώμα και στην συνέχεια τις στραγγίζουμε σε μια σχάρα κουζίνας, έτσι ώστε να φύγουν τα περττά λάδια από το τηγάνισμα. Σε ένα μπόλ κουζίνας βάζουμε τα τριμμένα τυριά, το αυγό και το πιπέρι, ενώ ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα.

Αφού οι φέτες της μελιτζάνας κρυώσουν τελείως μετά από μερικές ώρες, ξεκινάμε το γέμισμα και τύλιγμα μία, μία. Στην άκρη κάθε μελιτζάνας βάζουμε μιά κουταλιά από την γέμιση των τυριών και τυλίγουμε καλά. Σε ένα ανάλογο ταψί, βάζουμε την σάλτσα ντομάτας και στρώνουμε ομοιόμορφα όλα τα μελιτζανομπουρεκάκια. Επίσης όταν ολοκληρώσουμε το στρώσιμο, προσθέτουμε και λίγο σάλτσα ντομάτας ακόμη από επάνω.

Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά στους 180 βαθμούς C.

ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ ΚΑΙ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ

Σε ένα πιάτο βάζουμε την σάλτσα ντομάτας, τα ψημένα μελιτζανομπουρεκάκια και τον βασιλικό.

Παρουσιάζουμε όπως στην φωτογραφία.