Η ΙΣΤΟΡΙΑ

Η σπανακόπιτα δεσπόζει στην Ελληνική και Μεσογειακή κουζίνα ως ένα από τα πιο απολαυστικά εδέσματα, με σχετικά λίγες θερμίδες και μηδενική χοληστερόλη. Στην παραλλαγή της σπανακόπιτας που δεν περιλαμβάνει τυρί, το συγκεκριμένο πιάτο έχει επίσης πολύ χαμηλά επίπεδα νατρίου. Υψηλή θρεπτική αξία, ελάχιστα επιβαρυντική για τον οργανισμό και πεντανόστιμη.

ΥΛΙΚΑ

• ½ κ. Σπανάκι φρέσκο καλά πλυμένο
• 1 ματσάκι Φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 1 τεμ. Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 ματσάκι Άνηθος ψιλοκομμένο
• 250 γρ. Τυρί φέτα τριμμένη
• 300 ml Εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
• 4 τεμ. Αυγά
• 100 γρ. Πληγούρι
• Αλάτι
• Μοσχοκάρυδο Φρεσκοτριμμένο
• Μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο
• 1 πακέτο Φύλα βηρυτού για πίτα ή μπακλαβά

ΜΕΘΟΔΟΣ

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το μισό ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε τα κρεμμύδια, ξηρά και φρέσκα. Ανακατεύουμε καλά και σιγοψήνουμε χωρίς να πάρουν σκούρο χρώμα και προσθέτουμε σταδιακά το σπανάκι. Δίνουμε γεύση με το αλάτι, το πίπερι και το μοσχοκάρυδο. Προσθέτουμε το πληγούρι και ανακατέυουμε ξανά. Το αφήνουμε να βράσει 5 λεπτά ακόμη και μόλις έχουν αποροφηθεί τα υγρά τραβάμε την κατσαρόλα από την φωτιά και δοκιμάζουμε. Προσθέτουμε την φέτα και τα αυγά, αφού πρώτα τα χτυπήσουμε με ένα πηρούνι. Μόλις η γέμιση κρυώσει θα είναι έτοιμη για να γεμίσουμε τα φύλα της πίτας. Σε ένα ανάλογο ταψί για τα φύλα μας, προσθέτουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο και με ενα πινέλο περνάμε όλη την επιφάνεια. Απλώνουμε τα μισά φύλα του πακέτου ένα-ένα και λαδώνουμε κάθε φορά. Μετά βάζουμε την γέμιση στην μέση και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλα ενώ τα λαδώνουμε όπως και στην προηγούμενη στρώση κάτω από την γέμιση. Με ένα κοφτερό μαχαίρι χαράσουμε τα φύλα μας 4χ4 και βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά στους 180 βαθμούς.

ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ ΚΑΙ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ

Κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε την πίτα όπως είναι.