Η ΙΣΤΟΡΙΑ

Αγαπημένη Ελληνική λευκή ταραμοσαλάτα, τόσο νόστιμη που δεν μπορείς να αντισταθείς.

Οι τουρίστες που έρχονται στην Ελλάδα για διακοπές, ξετρελαίνονται με την γεύση της ταραμοσαλάτας και γενικά έχει γίνει ένα πολύ γνωστό φαγητό ανά τον κόσμο.

Ακόμη και οι «διάσημοι» σεφ την χρησιμοποιούν με διάφορες υφές και τεχνοτροπίες, σε πολλά γκουρμέ πιάτα και έτσι παράλληλα προωθούν τα προιόντα του τόπου μας και την Ελληνική γαστρονομία.

ΥΛΙΚΑ

• 150 γρ. Αυγά μπακαλιάρου (Μαμαι)
• 2 τεμ. Πατάτες με φλούδα (Βρασμένες και καθαρισμένες)
• 10 φέτες Ψωμί του τοστ (τριμμένο)
• 1 τεμ. Λεμόνι (Χυμό)
• 40 ml. Ξύδι λευκό
• 100 ml. Εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο 0.5% οξύτητα
• 400 ml. Ηλιέλαιο

ΜΕΘΟΔΟΣ

Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βράζουμε σε μία κατσαρόλα για 45 λεπτά. Τις καθαρίζουμε προσεκτικά, κόβουμε σε κομμάτια και τις αφήνουμενε να κρυώσουν. Περνάμε το ψωμί του τοστ στο μπλέντερ, στην δυνατή ταχύτητα για 1 λεπτό.

Βάζουμε στο μπλέντερ τον ταραμά και τον χτυπάμε με το μισό λεμόνι και το μισό ξύδι για 1 λεπτό.

Προσθέτουμε τις πατάτες, το ψωμί και αναμιγνύουμε στην χαμηλή ταχύτητα για 1 λεπτό.

Βάζουμε το υπόλοιπο λεμόνι, το ξύδι και ανεβάζουμε σε μέτρια ταχύτητα. Στην συνέχεια αυξάνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε το ηλιέλαιο και το ελαιόλαδο σταδιακά σαν «κλωστή». Κατά την διάρκεια της μίξης προσθέτουμε και μερικά παγάκια.

Μόλις το μείγμα έχει ομογενοποιηθεί καλά και φαίνεται λείο, είναι έτοιμο.

Τοποθετούμε την ταραμοσαλάτα σε ένα σκεύος με καπάκι που κλείνει καλά, χωρίς να παίρνει αέρα και κρατάμε στο ψυγείο μας.

ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ ΚΑΙ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ

Η αυθεντική λευκή ταραμοσαλάτα σερβίρεται ως μεζές, είτε με φρέσκο ζυμωτό ψωμί ή Ελληνικές πίτες ψημένες στα κάρβουνα . Επίσης μπορούμε να γαρνίρουμε πιάτα υπογραφής με θαλασσινά, όπως καρπάτσιο λαυράκι, καπνιστό σκουμπρί κ.α